图文  列表您的位置:襄樊美食网 > 民俗小吃 > 正文

红椒茄子

来源:襄樊美食网   发布日期:2012-7-12   浏览:190

红椒140克、茄子400克、色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根

红椒茄子的做法

1将茄子洗干净,从中间切开,再切成横截面半厘米见方的长条,红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条,葱洗干净切小段,姜去皮切末

2炒锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油

3放入葱姜小火炸到香味飘出,调大火,同时放入茄子和红椒

4大火不停翻炒至茄子稍微变软,基本吸光锅里的油,放入盐

5继续翻炒到茄子变的半透明即可

                                

 温馨提示:

1、茄子喜欢吸油,这是它自身的特点,我们不妨随它这个特点,多放油。虽然多吃油有碍健康,但是我们不能因噎废食,偶尔吃一两顿是没关系的。

2、盐先放入茄子容易渗出水,不易糊锅。

3、辣椒代替红椒味道更好。

4、茄子翻炒之后会缩小,所以开始的茄子条要切的大一点。