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白菜鲜肉馄饨

来源:襄樊美食网   发布日期:2012-7-2   浏览:195

      导语:古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。

  千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。  

 

     原料:
  大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
                   
  
  
  
  辅料:
  (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
  (2)高汤1碗、盐少许、香油
  
  做法:
  
1大白菜洗净,先汆烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
  2猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
  3每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
  4调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
  
    
    温馨提示:

       1.大白菜汆烫后再切碎会流出很多水分,一定要挤干才可拌入肉馅中。
   2.大白菜梗的部分较厚,为了切细,可以先片开再切。