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美味的粽子 源于自己的双手

来源:襄樊美食网   发布日期:2012-6-18   浏览:226

 

   材料:糯米(现在市面上各种各样的糯米很多,看你自己选择什么样的啦,我也不是太会分辨什么样的米比较好,我就索性买了5块钱已经的糯米,因为外观看起来都很不错,而且颗颗都算是比较饱满。这就是我挑选的标准啦,煮出来之后也没有让我失望,所以如果您要购买糯米,5块钱左右档次的就差不多啦)
  
  绿豆(比较喜欢吃绿豆,其次是因为绿豆是夏日去火排毒的好东西,所以绿豆粽子我是肯定要做几个的!)
  
  红枣(这东西加在粽子里面也是非常好吃,还能补血。好东西)
  
  腊肉(粽子里面如果要包点肉,我觉得只有腊肉比较合适)
  
  红糖(非常美观大方,最关键的是红糖熬成糖水了淋在粽子上面的话,味道比较浓烈,我比较喜欢吃味重一点的食品)
  
  粽叶(市面上有很多种粽子叶,常见的还是以芦苇、竹子、藕叶为主)。味道的话我觉得还是竹叶比较来的比较有清新味,可是竹叶非常脆嫩。需要小心处理。说道竹叶处理有有点小提示。
  
  市面上刚买回来的粽叶肯定是比较干燥的,建议先把粽叶用清水泡上一天,第二天在煮一下,就用清水加一小勺盐,煮5分钟的。粽叶消毒过程基本完成。剩下来就搽干净,然后放置干燥处,等着使用即可。


  
   
  
   
  
  做法:1、将粽叶、糯米、绿豆洗净沥干水分;煮过的棕叶撕细条;腊肉切小粒。2、将糯米、小红豆、绿豆、腊肉放糯里米里拌匀。
  
  3、取两张粽叶重合起来以增加叶子的宽度(如果叶子够大就以只用一张)。
  
  4、卷成圆锥形。
  
  5、放入糯米,用筷子将它们插实。
  
  6、用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去,用左手拇指紧压住。
  
  7、再用右手将后面的粽叶往后盖过来,再用左手拇指紧紧地压住,右手的拇指和食指呈“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型。
  
  8、顺势将捏着的叶尖往右方抄过去,随即用左手握紧。
  
  9、取一根棕叶,用牙咬住一端,用右手抓紧另一端,从粽子顶面上往后绕。绕时伸展左手掌,棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来,再绕到粽子顶端,重复绕上一圈后左手压住棕叶绳不动,用右手单手操作将其捆扎好。
  
  10、修剪去长出的棕叶绳。
  
  11、完成。
  
  12、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上,关火后让它们闷里面。
  
  13、将红糖放碗里,加一大匙水后放蒸锅中蒸化或放微微波炉转半分钟制成糖浆。
  
  14、高压锅冷却后将粽子取出。
  
  15、吃时剥去叶子即可。
  
  16、一个一个色形俱全的粽子出锅啦,你想吃吗?