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提拉米苏
进入 《 盈佳盛业酒店》 页面
  浏览:161次
·介 绍:   原料:
  
  蛋黄糊(蛋黄2个、糖粉30克)、奶酪糊(马斯卡彭奶酪250克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉50克、手指饼干2小包、咖啡酒1小瓶、装饰用(纯可可粉+防潮糖霜)。
  
  做法:
  
  1.蛋黄液加糖粉隔热水搅拌,注意蛋液温度控制在60度左右,温度过高会导致蛋液熟化;
  
  2.打至蛋液蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后放在一旁备用;
  
  3.马斯卡彭隔温水加入柠檬汁后搅拌成无颗粒状奶酪糊备用;
  
  4.淡奶油隔冰水加入糖粉打发至微微流动状态即可;
  
  5.将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀;
  
  6.再倒入打发的淡奶油混合均匀后备用;
  
  7.取一小盘,倒入咖啡酒;
  
  8.手指饼干用咖啡酒浸泡一下,注意饼干不要完全泡透;
  
  9.将泡好的手指饼干打底;
  
  10.加上一半混合好的奶酪糊;
  
  11.再铺上中层的手指饼干;
  
  12.再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰完成制作。
  
 
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