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可可夹心蛋糕
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·配 料: 低筋面粉60g、色拉油50ml、纯牛奶50ml、鸡蛋4枚、白砂糖80g、盐2g、柠檬汁2-3滴
·介 绍: 制作过程:
  
  1、将蛋黄、蛋白分离;砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
  
  2、低粉、可可粉15g、盐混合过筛两次倒入盆中。
  
  3、蛋白加入几滴柠檬汁,
  
  4、低速打至粗泡状。
  
  5、分三次加入60克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
  
  6、分次加入色拉油50ml,与面糊融为一体,呈丝带状。
  
  7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  
  8、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
  
  9、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些;烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤50分钟。
  
  10、出炉倒扣,少凉后脱模即可。
  
  11、将戚风蛋糕去掉表层,一分为三片。
  
  12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。
  
  13、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打至8成发,蛋糕片分别抹薄薄一层奶油。
  
  14、奶油中加入剩余的可可粉搅匀。
  
  15、装入裱花袋中,挤在蛋糕表层上即可。
  
 
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