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什么样的便当才算健康便当呢

来源:襄樊美食网   发布日期:2012-7-27   浏览:171

  健康的角度来讲,“便当族”自带菜要做8分熟,才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒,加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食极容易变干,不宜在微波炉加热。
  
  「便当族」午餐带什么最营养
  
  “便当族”的午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。应以五谷为主,荤素结合。最好多吃素食,如大量的蔬菜(丝瓜、藕等含纤维素较多),搭配适当的肉类、蛋类和鱼类,少油、少盐、少糖,还要常备水果,适时食用。
  
  「便当族」午餐提醒:
  
  1、午餐不宜吃得过饱。吃得太饱,血液都用来消化食物,工作效率会降低。
  
  2.、午餐要定时。定时午餐,有利肠胃功能发挥正常调节作用。
  
  1、主食:
  
  对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,不影响口感。馒头、大饼却极容易变干,加热后容易变硬,不适合微波炉加热。
  
  2、素食类:
  
  不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜经过隔夜含有大量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。
  
  也不宜带凉拌菜,关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
  
  此外,相对绿色蔬菜,茄果、豆角类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
  
  3、肉食与海鲜类:
  
  尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康,让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。
  
  不建议带鱼和海鲜类,因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。
  
  4、烹饪方法:
  
  适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。
  
  需要提醒大家的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
  
  5、菜式:
  
  适宜“带饭”:西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。
  
  不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。
  
  6、饭盒:
  
  一定要选择适合微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。
  
  7、加热方法:
  
  加热时,为了防止水分过度蒸发,可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下,微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。