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鉴别真假芦笋

来源:襄樊美食网   发布日期:2012-9-24   浏览:33

  芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜,是一种高档名贵蔬菜,被称为健康食品。因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。其品质特点是,含有丰富的植物性蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,不含脂肪,汁多脆嫩,吃起来清香可口,对高血压,癌症有一定的防治作用。

  
  外形:芦笋的鲜嫩茎外形像一支洋蜡烛,上下粗细一样,茎的顶部呈圆形,一般长度在10~30厘米,直径大者在2.5厘米以上。
  
  芦苇的笋(嫩茎)通常没有芦笋粗,大者起直径也很少超过2厘米,而且茎的顶部呈尖形。
  
  色泽:鲜芦笋的嫩茎呈绿色,培土软化的嫩茎为白色,但嫩茎的顶部壳带有较淡的紫色或绿色。
  
  芦苇的嫩笋为乳白色,有的还微显出淡红色。